Monte Astili Pascolo

Monte Astili Pascolo — také známý jako Monte Astili Latte di Pascolo — je oceněný řemeslný sardský ovčí sýr vyrobený v Caseificio Silvio Boi v Cardedu v oblasti Ogliastra. Mléko pochází od ovcí volně se pasících na divokých středomořských pastvinách a svazích Monte Astili.

Přirozená strava místní flóry — včetně myrty, mastiky, cistusu a janovce — propůjčuje sýru bohatou, bylinnou a hluboce komplexní chuť unikátní pro sardskou krajinu. Tento sýr získal národní uznání včetně nejvyšších ocenění na Italy Food Awards.

• Mléko: 100% sardské ovčí mléko z volného chovu
• Chuť: Bohatá, komplexní s bylinkovými nádechy
• Textura: Pevná, lehce zrnitá
• Ocenění: Vítěz Italy Food Awards za tradiční sardské řemeslo

Ideální kombinace

• Grilované maso — vepřové kotlety nebo jehněčí špízy
• Sardské speciality — pane carasau, salumi nebo polotvrdý pecorino
• Bohaté mořské plody — grilovaná chobotnice nebo tuňák
• Vegetariánské pokrmy — pečený lilek nebo ratatouille

Doporučené medy

• Med z artyčoku (Cardo): Smělá, květinovitá chuť s jemnou hořkostí, která zrcadlí divoké byliny sardských pastvin
• Med z planiky (Corbezzolo): Odvážná volba pro znalce — intenzivní hořkost proniká tukem a solí zralého sýra

Doporučené víno: Plné červené víno nebo robustní rosé

Skladování a použití

• Po vyjmutí z vakuového obalu nechte sýr odpočinout při pokojové teplotě alespoň 20–30 minut — chuť se plně rozvine.
• Po otevření spotřebujte do 1–2 týdnů.
• Zabalte do máslového papíru, aby sýr zůstal vlhký a čerstvý.
• Pokud se po delší době objeví plíseň, opatrně ji odřízněte a sýr očistěte.

Poznámka k hmotnosti: Vzhledem k tomu, že je sýr ručně krájen, se může skutečná hmotnost kusu mírně lišit. Tolerance skutečné hmotnosti činí ±10 %. Konečná cena je vypočítána na základě skutečné hmotnosti kusu.

Péče o Vaše sýry — doručení s láskou 🧀

Sýry jsou naše srdce — a proto k nim přistupujeme s maximální péčí. Abychom zajistili, že k Vám dorazí v perfektním stavu, s plnou chutí a aroma, doručujeme sýry výhradně v pondělí a úterý. Tím zaručujeme, že Váš sýr nestráví víkend v tranzitu a dorazí k Vám čerstvý, chlazený a v té nejlepší kvalitě. Objednávku můžete podat kdykoliv během týdne — my se postaráme o zbytek a doručíme ji v nejbližším možném termínu. Děkujeme za pochopení a za to, že s námi sdílíte vášeň pro pravou Sardinii.