Asfodelo Bio

ASFODELO — Med z asfodelu / Miele di Asfodelo

Asfodelo je vzácný monoflorální med sardinského původu — tekutý jako kapka, bílý jako porcelán a s chutí, která se nepodobá žádnému jinému medu na světě.

Rostlina, která dala jméno komunitě

Asfodel je bylinná, rustikální rostlina z čeledi liliovitých, původem z oblasti Barbagia, ale rozšířená po celé Sardinii. Je to rostlina s neuvěřitelnou silou — rozkvétá v těch nejchladnějších měsících roku, v únoru a březnu, a roste i na těch nejnáročnějších půdách, mezi skalami a kamením, kde jiné rostliny nemají šanci. Místní pastýři ji považují za plevelnou rostlinu obtěžující ovce — pro včelaře je však drahocennou rezervou, kterou každý rok zoufale hledají. Její stanoviště se mění rok od roku, což dělá život včelařů těžším než obvykle.

Pro včely je asfodel nezbytný po zimním klidu: dobrá sezona asfodelu znamená pro ekologického včelaře silný začátek roku s plnou energií pro jeho včely.

Legenda o svatém Josefovi

Asfodel je také rostlina svatého Josefa. Legenda praví, že ji držel v rukou, když mu byla přidělena Maria — a když bylo oznámeno jeho manželství s ní, květina se náhle rozkvétla v celé své kráse. Pro nás to představuje ten druh zázraku, který se snažíme tvořit každý den: spojit komunitu včelařů se snem o produkci výhradně přírodních a zdravých produktů — od zdraví včel až ke stolu světa.

Stolní med, který nikdy neztvrdne

Na rozdíl od většiny surových medů Asfodelo téměř nikdy nekrystalizuje — zůstává průzračný, tekutý a hladký i bez ohřívání. Nepotřebuje žádnou přípravu — stačí otevřít a nalévat. Žádné krystalizování, žádné ohřívání, žádné čekání. Je to ideální stolní med pro každodenní použití: do čaje, kávy, jogurtu i pro jemnou gastronomii.

Chuť a aroma

Barva je velmi světlá, téměř bílá a krystalická. Chuť je delikátní, mimořádně sladká a jemná — tóny, které připomínají vanilku a citrusy jako pomeranč, vše obklopené fantastickou notou květů mandlí. Tento med si získá vaše patro svou vůní — sladkou a citrusovou zároveň. Právě tato jemnost ho činí tak univerzálním: nepřebije chuť toho, s čím je podáván, ale doplňuje ji.

Původ a řemeslné zpracování

Náš med je surový med (raw honey), nepasterizovaný a tepelně neupravovaný — žádný proces není zapojen. Jedinou ingrediencí je trpělivost. Když včely mění květy, musíme včelí plasty vyndat z úlů a med získat promptly, aby se nesmíchal s jinými nektary. Je to těžká práce, ale je nutná, aby med zůstal čistě asfodelový. Sklízí se v malém množství společností Arbarée a přiváží se do České republiky při zachování plné sledovatelnosti původu.

Původ v Modré zóně

Sardinie je jednou ze světově uznávaných Modrých zón — oblastí, kde lidé žijí mimořádně dlouhý a zdravý život. Asfodelo pochází z neposkvrněných půd tohoto ostrova, daleko od průmyslu i intenzivního zemědělství. Již před mnoha staletími jej Arabové používali k léčbě svrabu a vředů.

Zdravotní přínos

- Energeticky regenerační: Výborný pro obnovu energie po nemoci nebo viróze — obsahuje vysoké procento minerálů a vitamínů. Obzvláště užitečný v zimě k prevenci bolestí v krku.
- Uklidňující a antispazmodické: Působí na centrální i periferní nervový systém — uklidňuje nervové napětí a v některých případech působí i jako antispazmodikum.
- Detoxikační: Cenný spojenec jater — pomáhá eliminovat těžké a škodlivé látky z těla.
- Antibakteriální: Může být aplikován přímo na zanícená místa — pomáhá i při akné a lupénce.
- Hojící a dekongestantní: Napomáhá procesům hojení a působí jako emolient a zklidňující prostředek na zčervenalé oblasti.

Tipy k podávání

- S ovocem nebo ovocnými saláty — jemná chuť medu nepřebije chuť ovoce
- S sýry s mírnější chutí (ricotta, mladý Pecorino, kozí sýr)
- S kozím jogurtem — klasická kombinace, která nikdy nezklame
- Pro odvážnější: vyzkoušejte kombinaci s rybou
- Do čaje nebo kávy místo cukru — okamžitě se rozpouští