Fiore Sardo DOP

Fiore Sardo DOP je vzácný, starobylý sardský sýr z syrového ovčího mléka s tradicí udění sahající až do doby bronzové. Jeden z nejstarších dochovaných sýrů Itálie — vyrobený podle přísných pravidel DOP výlučně z čerstvého nepasterizovaného mléka sardské ovce (Sarda), uděný nad místním dřevem a ošetřený směsí olivového oleje a octa.

Proč si ho vybrat

• Starobylá tradice — výroba od doby bronzové, jedna z nejstarších v Itálii
• Přísné DOP standardy — syrové celé mléko, nativní sardské ovce, výroba v horách Sardinie
• Ruční výroba — každé kolo ručně formováno, uděno nad myrtou nebo korkovým dubem

Profil sýra

• Aroma: Výrazně uděné, zemité, travnaté
• Textura: Pevná, hustá; se zráním se stává zrnitou a drolivou
• Chuť: Plná, odvážná, ostrá s pikantním, slaným a oříškovým závěrem
• Zrání: Minimálně 105 dní, až 1 rok

Ideální kombinace

• Sardský chléb Pane Carasau s čerstvými bobami
• Sladký med (Asfodelo) nebo džem z fíku pro vyvážení pikantnosti
• Mladší sýr jako stolní sýr; zralý strouhaný na těstovinách
• Doporučené víno: Plné červené víno

Skladování a použití

• Po vyjmutí z vakuového obalu nechte sýr odpočinout při pokojové teplotě alespoň 20–30 minut — chuť se plně rozvine.
• Po otevření spotřebujte do 1–2 týdnů.
• Zabalte do máslového papíru, aby sýr zůstal vlhký a čerstvý.
• Pokud se po delší době objeví plíseň, opatrně ji odřízněte a sýr očistěte.

Poznámka k hmotnosti: Vzhledem k tomu, že je sýr ručně krájen, se může skutečná hmotnost kusu mírně lišit. Tolerance skutečné hmotnosti činí ±10 %. Konečná cena je vypočítána na základě skutečné hmotnosti kusu.

Péče o Vaše sýry — doručení s láskou 🧀

Sýry jsou naše srdce — a proto k nim přistupujeme s maximální péčí. Abychom zajistili, že k Vám dorazí v perfektním stavu, s plnou chutí a aroma, doručujeme sýry výhradně v pondělí a úterý. Tím zaručujeme, že Váš sýr nestráví víkend v tranzitu a dorazí k Vám čerstvý, chlazený a v té nejlepší kvalitě. Objednávku můžete podat kdykoliv během týdne — my se postaráme o zbytek a doručíme ji v nejbližším možném termínu. Děkujeme za pochopení a za to, že s námi sdílíte vášeň pro pravou Sardinii.