Monte Astili Pascolo

Il Monte Astili Pascolo — conosciuto anche come Monte Astili Latte di Pascolo — è un premiato formaggio sardo di pecora artigianale prodotto presso il Caseificio Silvio Boi di Cardedu, nella zona dell'Ogliastra. Il latte proviene da pecore che pascolano liberamente sui pascoli selvatici mediterranei e sulle pendici del Monte Astili.

L'alimentazione naturale della flora locale — tra cui mirto, lentisco, cisto e ginestra — conferisce al formaggio un sapore ricco, erbaceo e profondamente complesso, unico nel paesaggio sardo. Questo formaggio ha ottenuto riconoscimenti nazionali, inclusi i massimi premi agli Italy Food Awards.

• Latte: 100% latte di pecora sardo da allevamento al pascolo
• Sapore: Ricco, complesso con note erbacee
• Consistenza: Durevole, leggermente granulosa
• Riconoscimenti: Vincitore degli Italy Food Awards per l'artigianato tradizionale sardo

Abbinamenti ideali

• Carne alla griglia — costolette di maiale o spiedini di agnello
• Specialità sarde — pane carasau, salumi o pecorino semi-stagionato
• Frutti di mare ricchi — polpo alla griglia o tonno
• Piatti vegetariani — melanzane al forno o ratatouille

Mieli consigliati

• Miele di cardo: Sapore audace e floreale con una delicata amarezza che rispecchia le erbe selvatiche dei pascoli sardi
• Miele di corbezzolo: Una scelta audace per gli intenditori — l'intensa amarezza penetra il grasso e il sale del formaggio stagionato

Vino consigliato: Un rosso corposo o un rosato robusto

Conservazione e uso

• Dopo averlo rimosso dalla confezione sottovuoto, lasciare riposare il formaggio a temperatura ambiente per almeno 20-30 minuti — il sapore si svilupperà appieno.
• Una volta aperto, consumare entro 1-2 settimane.
• Avvolgere in carta da forno per mantenere il formaggio umido e fresco.
• Se dopo un lungo periodo dovesse apparire della muffa, tagliarla delicatamente e pulire il formaggio.

Nota sul peso: Poiché il formaggio viene tagliato a mano, il peso effettivo del pezzo potrebbe variare leggermente. La tolleranza del peso effettivo è di ±10%. Il prezzo finale è calcolato in base al peso effettivo del pezzo.

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