Med, jaký nemá obdoby
Med z asfodelu patří k nejcharakterističtějším monoflorálním medům na Sardinii. Vyrábí se z nektaru květů asfodelu – divoké, odolné rostliny, která kvete v únoru a březnu v skalnatých krajinách a drsném terénu celého ostrova.
Čím se tento med mezi sardinskými medy skutečně vyznačuje? Nikdy nekrystalizuje. Jeho barva zůstává průzračná, konzistence tekutá a chuť jemně sladká s komplexní vůní vanilky, citrusů a mandlových květů.
Odkud pochází
Rostlina asfodel (Asphodelus) patří do čeledi liliovitých (Liliaceae) a pochází ze Sardinie, konkrétně z oblasti Barbagia, ačkoli roste po celém ostrově. Jedná se o bylinnou, odolnou rostlinu se dřevnatými stonky a bílými květy ve tvaru klasu se žlutým nebo oranžovým středem – někdy připomínající narcisy. Po odkvětu se objevují malé zelené plody, které postupně zčernají.
Rostlina kvete během nejchladnějších měsíců, což z ní činí zásadní zdroj potravy pro včely na začátku sezóny po zimě. Její výskyt se může rok od roku měnit, takže každá sklizeň je opravdovým hledáním po sardinském venkově.
Chuť a způsoby podávání
Med z asfodelu má jemnou a rafinovanou chuť – je sladký s citrusovými tóny a nádechem vanilky a mandlových květů. Díky své lehkosti je neuvěřitelně univerzální:
V kombinaci s čerstvým ovocem nebo ovocnými saláty
Pokapaný na jemných sýrech
Zamíchaný do jogurtu – zejména do plnotučného jogurtu
Jako překvapivý doplněk k rybím pokrmům
Jak se sklízí
Aby včelaři získali čistý asfodélový med, musí během krátkého období květu jednat rychle a včas vyjmout plásty, než se včely přesunou k jiným zdrojům nektaru. Nezahrnuje se žádné zpracování ani pasterizace – surový asfodélový med je přímým produktem včel a květu, nic víc.
Zdravotní účinky
Med z asfodelu, ceněný již po staletí – arabští lékaři jej ve středověku používali k léčbě kožních onemocnění –, je dnes uznáván pro několik přirozených zdravotních přínosů.
Obnovuje energii: Má vysoký obsah minerálů a vitamínů, je ideální pro zotavení po nemoci nebo pro posílení imunity v zimě.
Uklidňující a spazmolytické účinky: Má jemný vliv na nervový systém a přirozeně uvolňuje napětí.
Detoxikační účinky: Podporuje funkci jater a pomáhá vylučovat škodlivé látky z těla.
Antibakteriální účinky: Při lokální aplikaci je účinný na zanícenou pokožku, akné a psoriázu.
Hojivé a decongestivní účinky: Zklidňuje podrážděnou tkáň a podporuje přirozené hojení.
Péče o pleť: Přípravky na bázi asfodelu se díky svým zjemňujícím a osvěžujícím vlastnostem již odedávna používají k lokálnímu zmírnění podráždění pokožky, drobných vyrážek a spálenin od slunce.
Čistý, surový a sklizený na jednom z nejzachovalejších ostrovů Středomoří – med z asfodelu je produkt, který v každé kapce nese charakter Sardinie.