Fiore Sardo DOP

Il Fiore Sardo DOP è un raro e antico formaggio sardo a base di latte crudo di pecora, con una tradizione di affumicatura che risale all'età del bronzo. Uno dei più antichi formaggi conservati in Italia — prodotto secondo le rigide regole DOP esclusivamente con latte fresco non pastorizzato di pecora sarda (Sarda), affumicato su legno locale e trattato con una miscela di olio d'oliva e aceto.

Perché sceglierlo

• Antica tradizione — prodotto dall'età del bronzo, uno dei più antichi d'Italia
• Rigidi standard DOP — latte intero crudo, pecore sarde native, produzione nelle montagne della Sardegna
• Produzione artigianale — ogni forma è modellata a mano, affumicata su mirto o quercia da sughero

Profilo del formaggio

• Aroma: Fortemente affumicato, terroso, erbaceo
• Consistenza: Densa, compatta; con la stagionatura diventa granulosa e friabile
• Sapore: Pieno, audace, pungente con un finale piccante, salato e nocciolato
• Stagionatura: Minimo 105 giorni, fino a 1 anno

Abbinamenti ideali

• Pane Carasau sardo con fave fresche
• Miele dolce (Asfodelo) o confettura di fichi per bilanciare la piccantezza
• Formaggio più giovane come formaggio da tavola; grattugiato maturo sulla pasta
• Vino consigliato: Vino rosso corposo

Conservazione e utilizzo

• Dopo averlo tolto dalla confezione sottovuoto, lasciare riposare il formaggio a temperatura ambiente per almeno 20-30 minuti — il sapore si svilupperà pienamente.
• Dopo l'apertura, consumare entro 1-2 settimane.
• Avvolgere in carta da forno per mantenere il formaggio umido e fresco.
• Se dopo un lungo periodo compare della muffa, tagliarla accuratamente e pulire il formaggio.

Nota sul peso: Poiché il formaggio viene tagliato a mano, il peso effettivo del pezzo può variare leggermente. La tolleranza sul peso effettivo è di ±10%. Il prezzo finale viene calcolato in base al peso effettivo del pezzo.

Cura dei Vostri formaggi — consegna con amore 🧀

I formaggi sono il nostro cuore — ed è per questo che li trattiamo con la massima cura. Per garantire che arrivino a Voi in perfette condizioni, con pieno sapore e aroma, consegniamo i formaggi esclusivamente il lunedì e il martedì. In questo modo garantiamo che il Vostro formaggio non trascorra il fine settimana in transito e arrivi a Voi fresco, refrigerato e della migliore qualità. Potete effettuare l'ordine in qualsiasi momento della settimana — noi ci occuperemo del resto e lo consegneremo il prima possibile. Grazie per la Vostra comprensione e per condividere con noi la passione per la vera Sardegna.