Un formaggio nato dalle montagne
Molto prima che il mondo scoprisse i formaggi artigianali, i pastori sardi erano già maestri di quest'arte. Per oltre 3.000 anni, l'interno aspro dell'isola – le montagne della Barbagia, i pascoli selvaggi di Nuoro – è stato la casa di greggi di pecore che producono alcuni dei latti più saporiti del Mediterraneo. Da quel latte nasce il Pecorino Sardo: sodo, complesso e profondamente aromatico.
Cosa lo rende diverso
Le pecore sarde pascolano liberamente su erbe selvatiche, macchia mediterranea ed erbe di montagna – una dieta che conferisce al latte una straordinaria profondità di sapore che semplicemente non è replicabile nell'allevamento industriale. Il risultato è un formaggio con un carattere ricco e nocciolato quando è giovane, e una complessità intensa e piccante quando è stagionato. Non esistono due forme esattamente uguali.
L'arte della stagionatura
Il nostro Pecorino Sardo stagionato matura per un minimo di diversi mesi in fresche cantine di pietra, seguendo gli stessi metodi tramandati di generazione in generazione dai casari sardi. La crosta si sviluppa naturalmente, la pasta si solidifica e cristallizza, e i sapori si concentrano in qualcosa di veramente straordinario – audace, persistente e indimenticabile al palato.
Come gustarlo
Il Pecorino Sardo stagionato è incredibilmente versatile. Gustatelo semplicemente con un filo del nostro miele selvatico sardo – il contrasto tra piccante e dolce è una delle grandi combinazioni di sapori della cucina italiana. Grattugiatelo sulla pasta, abbinatelo a un robusto vino rosso Cannonau, o servitelo su un tagliere di formaggi insieme a salumi e pomodori secchi. In qualsiasi modo scegliate di mangiarlo, vi trasporterà direttamente sulle montagne della Sardegna.