Perché il formaggio di pecora è uno degli alimenti più salutari al mondo — E sì, è stato dimostrato
Potrebbe sembrare troppo bello per essere vero: un formaggio ricco e saporito che fa davvero bene alla salute. Ma quando si parla di Pecorino Sardo, la scienza è chiara — e le prove si accumulano ormai da decenni.
Più facile da digerire di quanto si pensi
A differenza dei formaggi a base di latte vaccino, i formaggi stagionati a base di latte di pecora contengono una quantità significativamente inferiore di lattosio. Durante il processo di stagionatura, i batteri lattici scompongono gradualmente il lattosio, rendendolo molto più facile da digerire, anche per chi è intollerante al lattosio. Ma la digeribilità va oltre il lattosio. Il latte di pecora ha una composizione proteica e lipidica naturalmente più digeribile rispetto al latte vaccino e contiene caseina A2 invece della variante A1 presente nella maggior parte del latte vaccino: una differenza sempre più associata a un miglior benessere intestinale e a una riduzione dell’infiammazione.
Un concentrato di nutrienti
Il Pecorino Sardo è eccezionalmente ricco di nutrienti che spesso mancano nella dieta moderna:
CLA (acido linoleico coniugato): il formaggio di latte di pecora contiene da 3 a 5 volte più CLA rispetto al formaggio di latte vaccino; tale sostanza è stata associata alla perdita di grasso, alla riduzione dell’infiammazione e al miglioramento della salute metabolica.
Acido cis-pentadecanoico — un grasso alimentare raro di cui il latte di pecora è una delle migliori fonti naturali, associato alla longevità, alla salute cardiaca e alla riduzione dell’infiammazione.
Calcio — il latte di pecora contiene il doppio del calcio rispetto al latte vaccino, rendendo il Pecorino una fonte eccezionale per la salute delle ossa.
Alta qualità